Chaufferune poêle et ajouter l’huile et les épices pour qu’elles grillent. La plupart des épices sont liposolubles, il est donc préférable de les ajouter au début des cuissons, dans la matière grasse, pour qu’elles se Unefois la première étape effectuée pour chaque cas, préchauffez votre four à 165° Celsius. Si la température est trop élevée, vos légumineuses risque de brûler à l'extérieur tout en restant molles à l'intérieur. Ajoutez ensuite 5min CUISSON : 15min. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Tournez jusqu’à ce que les pois chiches soient bien enrobés. Versez sur une plaque de four et enfournez pour 10 minutes. Terminez par 5 minutes Répartirla préparation aux pois chiches sur un plateau d’aluminium. Éteindre l’un des brûleurs du barbecue. Déposer le plateau d’aluminium sur la grille au-dessus du brûleur éteint pour une cuisson indirecte. Cuire de 55 minutes à 65 minutes Dansle bol, mélangez les pois chiches, 1/2 cuillère à soupe d’ huile d ’ olive et 1 cuillère à café de paprika par personne. Salez et poivrez. Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et faites griller les pois chiches à sec 10 à 12 minutes. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent. Coupez le concombre en petits morceaux et les tomates cerises en deux. Mélangez Préparation Rincez les pois chiche, et placez-les dans une casserole, recouvrez d'eau, et laissez cuire 1h30. Pendant ce temps, émincez finement la carotte, et les champignons. Faites cuire les épinards, réservez le tout. Dans une poêle, faîtes Egouttezles bien et rincez-les. Dans un saladier, mettez vos pois chiches, l’huile, la farine et les épices. Mélangez bien. Mettez vos pois chiches épicés sur une feuille de papier sulfurisé. Au four à 220°C pendant 30 minutes et c’est pret. Pendant la cuisson de vos pois chiches, râpez vos carottes et préparez vos feuilles de salade. zQhg. Ingrédients4personnes280 g de pois chiches 4 d'huile d'olive 2 d'épices 1 de sel 1 de poivre En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesUstensiles1 four1 papier cuisson1 grand récipient1 dénoyauteurEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur Et si tu faisais péter les pois chiche pour l’apéro ? Aujourd’hui, je te propose une recette saine et rapide à faire pour ton apéro que je fais chaque semaine depuis quelques temps des pois chiche grillés et on déconne pas avec l’apéro ! Bah oui, la Blondie Family est une famille Ch’tie, nous avons une réputation à tenir m’dame ! Cette fois, on oublie les chips, bretzels, cacahuètes et autres pistaches où l’overdose de sucre/sel/gras est pas loin. On mise sur un aliment qui coûte peau de zob, qu’on trouve partout et qu’on va préparer en 10 minutes. Par contre, si t’es pas pote avec les épices, passe ton chemin. Cette recette est faite pour les pimentovores ouais, j’invente des mots keskia ?, pour ceux qui aiment déchaîner les flammes de l’enfer dans leur gosier, ceux qui même les yeux emplis de larmes tant ça arrache y retournent quand même car c’est trop bon. Je dois avoir des ancêtres Marseillais… Ici, on va pimper les pois chiche avec une croûte d’épices pour te faire tourner la tête ! La recette de pois chiche apéritif Cette recette tu peux la retrouver un peu partout sur le net. Aussi bien sur des sites de cuisine traditionnels que sur des sites plus diététiques style weight watchers. Le principe est simple remplacer les chips de l’apéro par des pois chiche qu’on a fait cuire enrobés d’épices pour les rendre croustillants. T’es emballée ? Je l’étais aussi. Sauf que la 1e fois que j’ai testé ça a été un gros fait comme beaucoup le recommandait en faisant cuire mes pois chiche au four pendant X temps. A la sortie du four et une fois refroidis, c’était juste pas bon. C’était tout raplapla, tout mou du genou, pas du tout croustillant comme annoncé. Bref, Barbotte l’Ancien et moi n’avons pas aimé du tout. Ça a d’ailleurs terminé à la poubelle vivelegaspillage J’étais dég. Mais j’ai pas laissé tomber et j’ai retenté en les faisant cuire, cette fois, à la poêle. Et là, bim bam boum ! C’était nickel. Le secret pour avoir des pois chiche ultra croustillants pour l’apéro repose en plusieurs points Bien les égoutter et les sécher dans un torchon Ici, l’humidité est ton ennemi. S’ils restent gorgés d’eau, t’auras beau laisser cuire, tes pois chiche n’obtiendront jamais ce côté craquant et grillé que tu recherches. Mais par contre, fais attention quand tu les essuies dans ton torchon. Va pas me les broyer en y allant façon bourrin. Mieux vaut tapoter et les frotter doucement pour ne pas arracher la peau. Les enrober dans de la fécule de maïs Maïzena quoi avant la cuisson La fécule de maïs est l’ingrédient secret qui va transformer l’essai. A la cuisson, elle va créer une croûte supra croquante autour de chaque pois chiche tout comme elle le fait autour du poulet quand tu veux le faire frire. Les cuire à la poêle et non au four C’est plus rapide et en plus, tu peux goûter directement au fil de la cuisson et t’arrêter quand c’est à ton goût. Ouais, j’te propose du sur-mesure, on est comme ça chez Blondie. En fin de cuisson, leur donner de l’amour en les plongeant dans un bain d’épices de ton choix Côté épices, laisse parler tes envies ! Tu peux même décider de faire plusieurs variétés en divisant tes pois chiche dans des bols séparés. Dans la Blondie Family on a déjà testé plusieurs versions pois chiche grillés au curry madras, au paprika & piment de cayenne, au curry & paprika et -et ça c’est mon coup de cœur, mon précieux – au paprika fumé. Quelle que soit la déclinaison d’épices utilisée, dernier conseil ajoute une bonne dose de fleurs de sel. Etant une vraie accro au sel j’ai tendance à en rajouter toujours dans mes assiettes et à avoir parfois la main lourde. Je sais c’est pas bien, j’ai besoin de retrouver ce goût à l’apéro. Sinon, bah je vais manger mes pois chiche grillés mais me venger aussi sur les chips. Avec de la fleur de sel, je retrouve ce bon goût salé que j’affectionne tant et j’ai l’impression de manger une vraie boule apéritive. Astuces de Blondie Maman Pour une recette 100% antigaspi, garde le jus de pois chiche ! Il te permet de remplacer les œufs et notamment les blancs comme dans ma recette de mousse au chocolat vegan à l’aquafaba. Ainsi, avec une boîte de pois chiche t’as l’apéro et le dessert. Pois chiche croustillants & épicés Des pois chiche grillés qui décoiffent ! Temps de préparation2 minTemps de cuisson15 min Type de plat ApéritifKeyword antigaspi, economique, épicé, healthy 1 boite de pois chiche 2 c. à soupe de fécule de maïs 2 c. à soupe d'huile d'olive sel & épices à gogo curry, piment, paprika, cumin… Égoutter les pois chiche, les essorer doucement dans un torchon propre sans retirer la peau. Dans un saladier, les enrober de fécule de l'huile d'olive à chauffer dans une poêle. Quand l'huile est bien chaude, déverser les pois chiche. Faire saisir les pois chiche quelques instants puis baisser le feu. Laisser cuire à feu doux jusqu'à obtenir la consistance désirée environ une quinzaine de minutes. Mélanger fréquemment pour éviter que les pois chiche ne collent entre eux. Couvrir la poêle si besoin. Une fois grillés à souhait, mélanger avec les épices de ton choix. Bien salé. Réserver. Déguster. Ne jette pas l’eau des pois chiche ! Utilise l’aquafaba comme des blancs d’oeufs par exemple pour faire une mousse au chocolat 100% vegan. Je viens juste de finir le livre, j’ai tellement travaillé ces derniers mois et semaines que j’ai vraiment l’impression de ne plus avoir rien à faire. Ce n’est pas le cas, loin de là, mais j’étais tellement habituée et passer mes journées, soirées et presque nuits devant mon ordi que j’ai l’impression d’être en vacances. Un autre très beau projet pourrait être en route, je me réjouis déjà d’y travailler. Je vous tiens au courant bien évidemment! Pour le moment, je profite de quelques jours de répit. Je pense un peu à moi, j’essaye de faire un peu de sport, je rêve de vacances, je prends du temps pour faire des sorties en famille. J’ai emmené ma fille voir son premier concert dur le réveil le lendemain, je n’ai plus l’âge pour ce genre de folie en semaine moi, pique nique dans la forêt avec les copains le dimanche, activités avec les enfants, etc. L’envie de cuisiner ne m’a pas abandonnée, bien au contraire. J’ai encore plein d’idées de recettes à partager et vous faire découvrir. Je vous gâte aujourd’hui avec une belle recette de riz sauvage aux épices, un plaisir pour les yeux et un régal pour le palais. Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 40 minutes pour le riz + 10 minutes à la poêle Ingrédients pour 4 personnes 250 g de riz sauvage + 750 ml d’eau salée 2 oignons blancs 1 c. à s. de farine 240 g de pois chiches cuits 60 g de noix de cajou grillées non salées 1 beau bouquet de persil 50 g de raisins secs 1 c. à s. de graines de cumin 1 c. à café de curry 1 c. à c. de coriandre en poudre 1 c. à c. de sucre semoule de canne 1/2 c. à c. de cannelle 1/2 c. à c. de curcuma Huile d’olive pour la cuisson Variante remplacer les pois chiches par des lentilles vertes ou brunes, ajouter des légumes à feuilles vertes comme des épinards et varier les épices selon vos goûts. Préparation 1. Rincer le riz sous l’eau claire. Faire cuire à feu doux dans 3 fois son poids en volume d’eau salée. Compter 40 minutes avec un riz complet, ou 20 minutes dans une cocotte minute. 2. Faire tremper les raisins dans un peu d’eau tiède jusqu’à utilisation. 3. Éplucher et émincer les oignons. 4. Les transférer dans un sac de congélation avec une cuillère à soupe de farine. Fermer et secouer le sachet de manière à enrober uniformément les oignons. 5. Faire chauffer une poêle avec un généreux fond d’huile d’olive. Quand l’huile est bien chaude, verser les oignons. Les faire dorer quelques minutes. Transférer les oignons sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’huile en excès. Réserver. 6. Dans la même poêle, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter les épices coriandre, curry, cannelle et curcuma, les graines de cumin et le sucre. Mélanger et faire cuire 2 minutes à feu doux. Attention de ne pas brûler les épices sur un feu trop fort. 7. Rincer les pois chiches si vous utilisez des pois chiches en boite et insérer dans la poêle avec les noix de cajou. Bien mélanger et laisser quelques minutes, toujours à feu doux. 8. Laver et émincer finement tout le bouquet de persil. 9. Égoutter le riz et verser dans la poêle. Mélanger. 10. Ajouter enfin les petits raisins égouttés, le persil et les oignons. Mélanger. Servir de suite. Bon appétit. Une recette simple, rapide et facile que tout le monde aimera ! L’automne nous donne envie de cuisiner un peu plus dans le confort de nos pantoufles et cette recette réconfortante est parfaite pour ça. On connaît tous le fameux poulet au beurre. Cette recette en a été grandement inspirée, mais version végétalienne. Il n’y a donc, évidemment, pas de beurre ni de poulet, mais je peux te garantir que le goût y est ! Un peu comme le tofu, les pois chiches sont peut goûteux et ont donc la capacité de goûter les épices et les aliments avec lesquels on le cuisine ! C’est une de mes légumineuses préférées. La texture n’est pas trop pâteuse non plus comparativement à d’autres légumineuses et en les faisant griller dans la poêle comme dans cette recette ou au four, ils deviennent rapidement plus croustillants ! Pois chiches au beurre » Portions 4 portions Préparation 10 Minutes Cuisson 20 Minutes 20 Minutes VÉGANE 200 calories 20 grams fat INGRÉDIENTS 1 c. à soupe d’huile de canola 1 demi oignon, haché 1 gousse d’ail, hachée 1 boite de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés 1 c. à thé de fécule de maïs 1 1/2 c. à thé de poudre de cari 1 1/2 c. à thé de garam masala 1/4 c. à thé de cardamome moulue Une pincée de cannelle 1 c. à soupe de gingembre frais, haché 1/3 de tasse de pâte de tomate 1 tasse de lait de coco 1/2 tasse de bouillon de légumes 1 c. à thé de sirop d’érable 1/2 c. à thé de sriracha PRÉPARATION 1. Dans une poêle, à feu moyen, chauffer l’huile d’olive et cuire l’oignon et l’ail pendant 5 minutes. 2. Entre-temps, dans un bol, mélanger les pois chiches, la fécule, la poudre de cari, le garam masala, la cardamome, la cannelle et le gingembre. 3. Ajouter les pois chiches dans la poêle et cuire 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et, à feu moyen-élevé, porter à ébullition. Baisser le feu à doux et laisser mijoter 10 minutes à découvert. 4. Servir sur le riz de ton choix. Katia Bricka Fondatrice et créatrice du blogue La Recette Parfaite, Katia est une passionnée d’alimentation saine et végane. Végétarienne depuis 2016, elle est tranquillement devenue végétalienne 1 an et demi plus tard. C’est lors de cette douce transition qu’elle découvrit sa passion pour la cuisine et le bien-être en général. Alors travailleuse sociale dans le réseau de la santé depuis quelques mois, elle décida de transmettre sa passion par le biais d’un blogue, La Recette Parfaite. Après près de 2 ans dans le réseau de la santé, Katia décida de quitter son emploi afin de consacrer tout son temps à sa passion! Elle partage ses recettes, ses découvertes, ses trucs et astuces bien-être, ainsi que sa passion pour les voyages et petites escapades. Une savoureuse poêlée comme je les aime, prête une demi-heure, à déguster de multiples façons… Surmonté de copeaux de parmesan, d’un oeuf poché, ou au plat, avec une grosse cuillerée de pilpil ou quinoa pour une assiette rassasiante, ou tiède sur une couche de yaourt grec, avec quelques olives et cerneaux de noix pour une version + originale ou un filet d’huile d’olive, une lichette de balsamique et une belle portion de mozzarella fraîche… Ou bien chaude, après y avoir ajouté quelques morceaux de saucisse italienne pendant la cuisson c’est ce que j’ai fait avec ce rataillon pris en photo et c’était trop bon !. On peut même la transformer en soupe réconfortante. Il suffit d’ajouter du bouillon en même temps que les pois-chiches. J’aime beaucoup ce genre de recette. Je la cuisine le lundi et elle me fait presque la semaine, je la décline 2 ou 3 fois pour mes déjeuners, vite fait et sans m’en lasser. Au fait, est-ce que vous épluchez les pois-chiches en boîte ou bocal ? Moi oui… Je les esquiche pas trop fort entre les doigts ou frotte doucement entre les mains et la peau s’en va assez facilement, le plus long étant de trier et récupérer les peaux. Il parait que c’est plus digeste mais ce n’est pas pour ça que je m’enquiquine à les éplucher. C’est surtout parce que je suis un “peu” une “maniaque de la peau solitaire” 😀 Ces peaux qui se détachent du pois-chiche et flottent dans la soupe, se baladent dans la salade ou la poêlée… Je déteste… Oui, je sais, des fois j’exagère un “peu”… 😉 Pour 3 ou 4 personnes 1 gros oignon ou 2 moyens 2 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 5 cl de vin blanc 250 gr de champignons de Paris rosés ou pas 1 bocal de pois-chiche cuits 240 gr poids égoutté Huile d’olive Eplucher et couper l’oignon en gros quartiers. Faire chauffer une poêle ou une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, les gousses d’ail, épluchées et entières, et les feuilles de laurier. Ajouter l’oignon. Saler, couvrir et cuire une dizaine de minutes à feu doux. Pendant ce temps, nettoyer les champignons et couper leur bout terreux. Séparer les queues des chapeaux. Hacher grossièrement les queues des champignons avec un couteau et les ajouter dans la poêle. Découper les chapeaux en quartiers. Augmenter un peu le feu sous la poêle et y verser le vin blanc. Porter à ébullition, laisser bouillir 2 minutes puis ajouter les quartiers de champignons. Saler. Couvrir et cuire une dizaine de minutes à feu moyen. Egoutter et rincer les pois-chiches. Les ajouter dans la poêle et poursuivre la cuisson à couvert une dizaine de minutes. Servir chaud ou froid. Note générale concernant les recettes avec une cuisson au four les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel. Plus d’infos ICI. Vérifiez toujours la cuisson en plantant au centre du cake ou du gâteau, une pique, la lame d’un couteau ou un cure-dent, par exemple. Il doit ressortir bien sec. Texte, recette & photographie de Carole Merci de ne pas faire de copier/coller de mes textes sur vos blogs et sites. Les textes et photos sont la propriété d’Altergusto et ne sont pas libres de droits. 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pois chiches grillés à la poêle